México crea galletas preparadas con nopal

En México una familia está preparando galletas  a base de nopal y amaranto, elementos que contienen  vitamina C y fibra que ayudan a la digestión, y además contribuyen a reducir los niveles de glucosa en la sangre y el colesterol. En el Perú  al nopal se le denomina tuna.

La familia  de Anastasia produce un promedio de 100 paquetes de 100 gramos cada semana y los vende en el mercado de productores.  “Hemos empezado a procesar el nopal en una galleta para poder ganar un poquito más”, dice la autora de este interesante proyecto. 

El nopal (Opuntia SP) es de la familia de los cactus, y su cultivo es de poco cuidado, requiere de poca agua y es capaz de sobrevivir a altas temperaturas. Sobre la base de estas características la FAO está desarrollando estrategias para fomentar el consumo de ciertos alimentos e insumos que sean sustentables.

Por su lado, el gobierno mexicano con el propósito  de acercar a productores y consumidores para crear cadenas agroalimentarias cortas y fomentar un sistema alimentario urbano sostenible, inclusivo y resiliente, impulsó el Mercado de Productores con apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO).