Alimentos ricos en colágeno

Copiosamente, distribuido entre los huesos, los ligamentos, tendones y cartílagos de las articulaciones, la pared de los vasos sanguíneos, la córnea, las encías, el cuero cabelludo, la piel y los tejidos conjuntivos que envuelven a los músculos y órganos vitales; el colágeno es una molécula proteica  que forma las fibras del organismo humano.

El entrelazamiento de estas fibras da  resistencia y flexibilidad a los tejidos de los que forma parte.

Aunque el organismo  humano fabrica su propio colágeno, con la edad disminuye la capacidad de producir este elemento; lo cual provoca el debilitamiento de las articulaciones, el desgaste de los cartílagos y la pérdida de la densidad ósea, así como la elasticidad de la piel y el cabello.

De ahí la crucial importancia de ingerir alimentos que contengan colágeno y promuevan su producción, para mantener en óptimas condiciones a dichos órganos.

En este sentido, los grupos de alimentos que debemos priorizar en la dieta diaria son:

•  Colágeno: Patas de vaca, cerdo y aves, así como gelatinas  natural y sintética.
•  Proteínas: Clara de huevo,   pescado, menestras, carnes magras y leche desgrasada. Estos alimentos poseen los aminoácidos lisina y prolina, elementos importantes para fabricación de  colágeno.
• Vitamina C: Camu camu, sanky,  cítricos en general, fresa, melón, pimiento rojo y verde, tomate, espinaca,  brócoli, repollo y acelga.
• Ácidos grasos Omega: Sacha inchi, aceituna, palta, linaza, almendra, nuez y pescados como salmón y  atún.
• Genisteína: Soya y  derivados, frijoles, garbanzo, haba,coliflor,  brócoli y semilla de girasol.
• Licopeno: Frutas y verduras rojas, como  sandía y pimiento.
•  Azufre: Aceituna negra, camote, zanahoria, perejil, ajo, cebolla, rábano,  plátano, papaya, melón, pepino dulce y coco.

Como el Perú es un país de mega-agrobiodiversidad, todos estos alimentos están a nuestro alcance, para mantener en forma especialmente a nuestros huesos y articulaciones.