Conoce la receta para preparar una rica carapulcra de quinua

Fórmula extraída del “Recetario de Oro de los Productos Andinos: Quinua y Cañihua”, escrito por la estudiosa puneña Lic. Carmen Luz Ayala Olazábal.

Receta para dos personas:

Ingredientes

• Una taza de quinua sancochada
• Un cuarto de kilo de carne de cerdo o pollo
• Medio vaso de vino dulce
• Una cebolla cortada a la pluma
• Dos cucharadas de ají colorado molido
• Dos dientes ajo molido
• 100 gramos de maní tostado y molido
• Dos panes secos y rellados
• Media cucharadita de pimienta molida
• Una cucharada de aceite, y
• Comino y sal al gusto

Preparación

1. Dorar en aceite la carne cortada en trozos, hasta que se dore.
2. Luego, añadir el ajo molido y la cebolla cortada a la pluma y dejar que se dore.
3. Después, agregar la pimienta, el comino, la sal, el ají molido, la quinua y una taza de agua.
4. Dejar cocer dicho compuesto durante unos 15 minutos.
5. Tras ese lapso, incorporar el pan y el maní molidos; retirar el preparado del fuego y añadir el vino.
6. Servir con papas, yuca o camote.