El holantao, conocido también como alverja china o snow pea, se ha consolidado como un ingrediente esencial dentro de la cocina saludable y gourmet. Este producto, comercializado bajo la marca MITOCOCHA y producido por la Asociación de Productores de Mitococha Caraz, representa el esfuerzo de comunidades agrícolas de la región Áncash por ofrecer alimentos frescos, nutritivos y de alta calidad durante todo el año.
Cultivado en zonas altoandinas, el holantao de Mitococha se beneficia de condiciones climáticas privilegiadas, suelos ricos y prácticas agrícolas responsables que garantizan un producto limpio, fresco y sostenible. Gracias a estas características, su disponibilidad se extiende a lo largo de los doce meses del año, permitiendo un abastecimiento constante para mercados locales, restaurantes y cadenas de distribución que valoran la continuidad y la calidad.
Visualmente, el holantao se distingue por sus vainas verdes, planas y brillantes, con una textura firme y crujiente. A diferencia de otras variedades de alverjas, esta leguminosa se consume entera, ya que tanto la vaina como los granos son tiernos y agradables al paladar. Su sabor es suave, ligeramente dulce y muy aromático, lo que lo convierte en un acompañante ideal para una amplia gama de preparaciones culinarias.
Desde el punto de vista nutricional, el holantao es un alimento altamente valorado. Aporta fibra dietética, vitaminas como la C y la A, además de minerales esenciales como el hierro y el potasio. Su bajo contenido calórico y su perfil nutritivo lo hacen especialmente atractivo para dietas equilibradas, vegetarianas y veganas, así como para consumidores que buscan opciones naturales y funcionales en su alimentación diaria.
En la gastronomía, el holantao destaca por su gran versatilidad. Es ampliamente utilizado en la cocina asiática, especialmente en salteados, woks y platos al vapor, donde conserva su color y textura crujiente. Sin embargo, su uso se ha extendido a la cocina internacional y peruana contemporánea, incorporándose en ensaladas frescas, salteados con carnes o mariscos, pastas, arroces y propuestas gourmet que apuestan por ingredientes frescos y de origen responsable.
La presentación del holantao MITOCOCHA se realiza en jabas de plástico de 20 kg, pensadas para facilitar su transporte y conservación en condiciones óptimas. El peso comercial de referencia es de 1 kg, con un pedido mínimo de 450 unidades, lo que lo convierte en un producto orientado principalmente a compradores mayoristas, distribuidores y negocios del sector gastronómico y agroalimentario.
Detrás de este producto se encuentra la Asociación de Productores de Mitococha Caraz, una organización que agrupa a agricultores comprometidos con el desarrollo local y la mejora continua de sus procesos productivos. Su trabajo no solo busca ofrecer un holantao de excelente calidad, sino también generar oportunidades económicas sostenibles para las familias de la zona, fortaleciendo la agricultura asociativa y el comercio justo.
El holantao de Áncash es, en esencia, un ejemplo de cómo la producción agrícola peruana puede combinar tradición, calidad y modernidad. Su presencia constante en el mercado, su adaptabilidad culinaria y su origen andino lo convierten en una opción destacada para quienes buscan ingredientes frescos, confiables y alineados con las tendencias actuales de alimentación saludable.
Para quienes deseen conocer más sobre este producto o establecer contacto directo con el productor, la marca MITOCOCHA mantiene presencia en redes sociales como Facebook, Twitter, YouTube e Instagram, reforzando su compromiso con la transparencia, la difusión de su trabajo y la conexión directa con consumidores y aliados comerciales.