¡La leche evaporada solo se producirá con leche fresca! Así se oficializó mediante el DS N° 004-2022, que modifica al Reglamento de la Leche y Productos Lácteos.
“Cumplimos con modificar el reglamento de los productos de derivados lácteos: ¡Ya no más leche en polvo para elaborar leche evaporada! ¡Justicia para nuestros hermanos ganaderos!”, expresó el titular del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Oscar Zea, en el IV Consejo de Ministros Descentralizado celebrado ayer en Huancayo.
Según la norma, los nuevos artículos del Reglamento de la Leche y Productos Lácteos entrarán en vigencia a los 180 días de su publicación en el Diario Oficial El Peruano. Los demás artículos, así como las Disposiciones Complementarias, entran en vigencia al día siguiente de su publicación.
La norma se refiere también a la elaboración industrial de estos productos y señala que “las plantas deben cumplir la normatividad de la autoridad sanitaria competente durante el proceso de elaboración de los productos, conforme lo señala el Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los Productos Lácteos del Codex Alimentarius, además de lo dispuesto en este reglamento.
En su artículo 2, el Decreto Supremo suspende hasta el 31 de diciembre de 2026 las exigencias de las especificaciones microbiológicas establecidas en el numeral 9.1 del artículo 9 del Reglamento de la Leche y Productos Lácteos, aprobado mediante Decreto Supremo Nº 007-2017-MINAGRI.
Definiciones de leche
Para efectos del presente Reglamento, se aplicarán las siguientes definiciones:
LECHE: Es la secreción mamaria normal de animales lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños, sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior.
PRODUCTO LÁCTEO: Es un producto obtenido mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración.
LECHE EVAPORADA: Es el alimento líquido obtenido por la eliminación parcial del agua únicamente de la leche.”
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