Hermanos puneños producen truchas ecológicas

Los hermanos Rosa y Néstor Pachari Mamani producen y venden más de trescientos kilos de truchas ecológicas del lago Arapa al mes, producto altamente nutritivo y reconocido en la región Puno. Ellos cuentan con la asistencia técnica del proyecto Haku Wiñay del programa Foncodes.

Inicialmente, las comercializaban de forma artesanal y requerían de una asistencia técnica para producir sus truchas en mayor cantidad. Al ganar un concurso del proyecto Haku Wiñay recibieron capacitaciones para la producción y conservación de este alimento.

“Antes trabajábamos empíricamente, ahora hemos aprendido a tratar y manipular correctamente las truchas. Sabemos sacar la biomasa (peso total) y medir la temperatura del agua. Tenemos un estándar de tamaño y también un registro”, afirma Néstor Pachari.

Además de las capacitaciones, obtuvieron mallas, cilindros y material para ampliar las jaulas flotantes. También, lograron obtener todos los permisos requeridos por el Ministerio de la Producción y la certificación que otorga Sanipes (Organismo Nacional de Sanidad Pesquera), garantizando así la entrega de pescados frescos, saludables y de buen sabor.

Conocimientos ancestrales en la crianza de trucha en Puno

Los hermanos Pachari Mamani destacan que repotenciaron su emprendimiento gracias a que recibieron los conocimientos ancestrales de los yachachiq o “maestros de campo”.

“Los yachachiq nos han permitido mejorar la calidad de vida de nuestras familias ya que hemos logrado implementar de forma conjunta una vivienda saludable, con la mejora de la cocina, un ambiente destinado al descanso familiar (samana wasi), un invernadero y un biohuerto”, comentan orgullosos de sus avances, los hermanos Pachari Mamani.

La resiliencia y las ganas de salir adelante ha permitido incrementar las mejoras de su producto final, es por ello que viven agradecidos con el apoyo recibido. “Hemos quedado satisfechos con Haku Wiñay de Foncodes y con el Midis por darnos esta iniciativa a nivel nacional y que se dan en diversos rubros y de acuerdo a diferentes necesidades”, señala Néstor Pachari.

La diferencia entre las truchas del lago Arapa en Puno con otras de su especie es la alimentación, calidad, espesor y el minucioso cuidado del producto final, condiciones que han sido reconocidas a nivel regional y que actualmente, se expenden en los mercados de Azángaro y Juliaca.