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  • domingo 14 de julio del 2024

El Arca del Gusto en Perú

11 de octubre del 2017

Con el objetivo de crear información, conocimiento y conciencia del patrimonio alimentario y agrícola peruano, invitando la comunidad a no perder la conexión con la tierra que nos alimenta y alimentará, el movimiento internacional Slow Food ha publicado el  libro “El Arca del Gusto en Perú: Productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico” (320 Págs.).

Dicha publicación recopila los resultados de un trabajo de investigación sobre la biodiversidad de insumos peruanos, gracias a los cuales se ha podido identificar, reconocer y catalogar 150 productos de la costa, sierra y selva del Perú.

Ahí se consigna en cada uno de ellos los datos asociados a su origen y estacionalidad, análisis sensorial, modalidad de consumo, usos gastronómicos tradicionales, su importancia local y los riesgos y motivos para velar por su protección, en vista que se algunas de ellas se encuentran en peligro de extinción. (RALT)

Para descargarla basta ingresar a: http://bit.ly/2yc04Gg


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